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久しぶりに子供達と料理を楽しみました。今回挑戦してみたのは「手作り肉まん」になります。ホームベーカリーで生地を作り、冷蔵庫に残っていたミンチ肉とタケノコ、長ネギで作る事にしました。使用したホームベーカリーは「パナソニックＳＤ-ＭＴ４」になります。
パナソニック SD-MT4-W ホームベーカリー ホワイト SDMT4
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（レシピ）
〈肉まん皮〉
・強力粉 ・・・ ２００ｇ
・砂糖 ・・・ ２０ｇ
・塩 ・・・ ４ｇ
・ベーキングパウダ ・・・ ４ｇ
・ドライイースト ・・・ ４ｇ
・サラダ油 ・・・ 大さじ１
・水 ・・・ １１０㏄
〈餡〉
・ひき肉（合い挽き） ・・・ ２５０ｇ
・醤油 ・・・ 大さじ２
・酒 ・・・ 大さじ２
・みりん ・・・ 大さじ３
・創味シャンタン ・・・ 大さじ１
・ニンニク ・・・ チューブ２ｃｍ
※調味料は、お好みで調整下さい。
皮はホームベーカリーに材用を投入しメニュー２５の生地生成にて自動で作成します。大体２時間程度だったと思います。出来た生地を４等分に切り分け作り置きしていた餡を包んでいきます。（子供達は、餡混ぜ合わせや生地切り分けを担当してもらいました）
皮は拳骨で直径１５ｃｍぐらいまで押し広げ、すかさず餡を乗せていきます。その後、写真では撮ってませんが、始めに真ん中を繋ぎ合わせその次に９０度ずれた部分を包み、４方向から包む形にします。その後、持ち上げて軽くねじりながら生地が薄くなっている部分を修正し、丸いボール状に成型していきます。写真は成型が終わったところです。
鍋に2ｃｍ程度水を張り蒸し台をセットして、中火で１５分程度蒸しました。
肉まんはキッチンペーパーを下にひくとくっ付き防止になります。
試食した結果ですが、私的には少ししょっぱかったのですが、妻や子供達にはかなり好評でした。この後余りの餡でもう一つ作らされました。次回は、玉ねぎと干しシイタケ等も試してみたいと考えております。お試しあれ。
